건강한 삶을 더 쉽게 만드는 방법에 대해 미국이 일본으로부터 배울 수 있는 것

저는 미국 중서부에서 태어나고 자랐지만 부모님의 고향인 일본을 방문하는 것을 좋아합니다. 모든 여행의 중심에는 항상 음식이 있습니다. 맙소사, 음식이군요.

이곳에서는 먹는 것이 전국적인 열광적인 관심사인데, 그럴 만한 이유가 있습니다. 엄청나게 다양한 음식을 어디에서나 구할 수 있습니다. 그것은 모두 맛있고 – 가장 인상적으로, 나에게 – 항상 신선합니다.

소바는 주문 시 즉석에서 조리되며, 계절 튀김 야채를 튀겨냅니다. 군침이 도는 스시와 카레라이스 점심 식사는 기차 플랫폼에서 판매됩니다. 데파치카나 백화점 지하에서 차돌박이 고기부터 된장에 절인 야채, 수제 만두까지 다양한 특산품을 구경할 수 있습니다.

다른 곳에서는 미친 것처럼 보일 수도 있는 미식가에 대한 노예적인 헌신이 있습니다. 여름철에는 아기의 볼처럼 연약한 살을 보호하기 위해 국내산 복숭아를 쿠션에 담아 포장합니다.

일본의 놀라운 점은 이와 같은 음식을 거의 모든 곳에서 구할 수 있다는 것입니다. 하지만 미국에서는 비만이 공중 보건에 위협이 되지는 않습니다.

미국과 일본은 모두 부유한 선진국이지만 비만 스펙트럼의 정반대를 차지하고 있습니다. 현재 미국 인구의 43%가 비만을 앓고 있습니다. 이는 일본(4.5%)의 거의 10배에 해당합니다.

나는 뉴욕 시립대학교의 보건 정책 교수인 테리 황에게 일본과 식품의 관계에 있어 명백한 모순에 대해 질문했습니다. 그는 다양한 이유가 있으며 그 중 대부분은 일본의 문화사에 뿌리를 두고 있다고 말합니다. 그는 일본과 아시아 국가들은 일반적으로 편의성이나 즉각적인 만족보다는 건강과 장수를 더 강조한다고 말했습니다.

"정량화하기 어려울 수 있지만 질적으로는 우리가 지역 사회를 설계하는 방식, 음식에 대해 생각하는 방식, 일반적인 생활 방식 행동에 참여하는 방식에 많은 영향을 미치기 때문에 중요합니다."라고 그는 말합니다.

즉, 일본의 삶의 기본 구조는 더 건강하게 살기를 더 쉽게 만듭니다.

Huang은 이것을 "기본 디자인"이라고 부르며 문자 그대로 내장되어 있다고 말합니다. 예를 들어 일본 도시는 인구 밀도가 높지만 안전하다는 사실로 인해 대중 교통에 크게 의존할 수 있습니다. 그리고 대중교통을 이용하는 인구는 그 디자인 덕분에 더 많이 걷고 더 많은 운동을 하는 경향이 있습니다.

74세인 나의 어머니는 심부름이 그녀의 주요 운동 형태라고 말했습니다. 집안일과 쇼핑을 마치고 우연히 걷는 일이 자연스럽게 합산됩니다. 여행 중에 이를 기록했습니다. 도쿄 중심부에 거주하시는 부모님을 따라다니면서 8일을 보냈습니다. Apple Watch 피트니스 트래커에 따르면 제가 하루 평균 6마일 이상 걸은 것으로 나타났습니다. 이는 제가 평소 도쿄에서 사는 것보다 60% 더 많은 수치입니다. 교외.

이것이 바로 기본 디자인이 강력한 이유입니다. 건강한 습관을 일상생활에 녹여냅니다. 황은 그렇지 않으면 건강한 행동이 덜 자동화되고 개인의 노력에 더 의존하게 되기 때문에 이것이 중요하다고 말합니다.

"건강한 식사를 계획하거나 운동을 하는 데 부담이 가중되면 사람들이 실제로 참여할 가능성이 낮아지게 됩니다."라고 그는 말합니다.

나는 음식에 관해서도 그것이 사실이라는 것을 깨달았습니다. 일본에는 더 건강한 식습관을 지원하는 일종의 기본 디자인이 있습니다. 이는 야채, 해초, 해산물에 크게 의존하는 전통적인 식단에서 유래합니다. 그러나 그것은 또한 그곳의 식사 문화에도 내재되어 있다고 Huang은 말합니다.

“문화적으로 음식의 양보다는 각 요리를 준비할 때 품질과 세련미가 더 강조됩니다.”라고 그는 말합니다.

최근에 어머니와 함께 방문한 도쿄 라멘 가판대처럼 일본인이 패스트푸드로 간주하는 것에도 해당됩니다.

서빙 카운터 건너편에서 우리는 요리사가 생선 부스러기와 돼지 뼈로 국물을 끓이는 것을 보았습니다. 그는 국수 위에 국물을 국수와 얇게 썬 구운 돼지고기, 파, 죽순을 얹고 그 위에 김이나 해초를 얹었습니다. 결과는 맛있고 영양이 풍부했으며 가격은 5달러 미만이었습니다.

미국과의 대비를 보여주는 가장 좋은 예는 일본의 편의점 음식인 것 같아요. 이곳에는 초대형 슬러시나 롤러에 구운 핫도그를 판매하는 시장이 없습니다. 콘비니(conbini)라고 불리는 일본의 편의 이야기에는 국수 샐러드, 주먹밥, 도시락 상자가 들어 있는 냉장 벽이 특징인데, 모두 완벽하게 나누어져 있고 맛있습니다.